同样是火锅，为何海底捞名气如此之大且总让人吃不腻?是因为味道好吗?这方面仁者见仁(实则确实不错，但这显然不是最主要的)。海底捞之所以出名，是因为去过的人都深深记住了它，并且在以后的日子里，在与其他人相处的过程中，无形中给他打了广告，这就是口碑。

至于海底捞口碑形成的原因，想必大家也很清楚，就是把服务做到了极致，依靠好服务这个特质好口碑已然形成，给人介绍的时候不想给它打广告都难。所以说海底捞的成功离不开口碑营销策略，简单地说就是顾客之间的口口相传。

那你的餐厅能靠什么特质让顾客为你传播的呢?

也是服务吗?还是产品?总之你要找出你的亮点来让顾客一眼就能记住你，并愿意为你传播。一个不满意的顾客会向11个人诉说，一个高度满意的顾客会向5个人推荐。这样算下来，一个忠诚的老顾客可以影响25个消费者，诱发8个潜在顾客产生购买动机，其中至少有一个人产生购买行为。

口碑营销是边际成本最低但效果最好的营销策略。那如何做好口碑营销?

这就要求修炼内功，把餐厅的某个特质提升到极致以触动消费者的内心。简单说就是了解顾客的需求，让顾客获得意外惊喜。具体可以从以下三点入手：

1.打磨产品：从色香味入手

色，即菜品的色泽和摆盘呈现出来的美感，高颜值成为顾客争相拍照的素材;香，即让顾客获得未动筷已闻其香的感受;味，则是要顾客品尝后有舌尖味蕾上的满足，且回味无穷。

从菜品的色香味上来同时打动顾客的视觉嗅觉味觉，诱发顾客全身的神经跃动，产生1+1=1>3的效果。顾客心动了，自然愿意为你进行传播分享。

2.提升服务：抓顾客需求，做差异化

所谓差异化服务，就是做到其他商家还没做到或难以做到的一些特殊的贴心服务，通常是靠一些小细节来打动人心。

这一点海底捞最有发言权，不过分关注，但“只要你需要，我立马就到”，这种服务是最贴心的，更别说海底捞还经常有美甲、擦皮鞋这些超预期服务了。

说到超预期服务，记得去过的一家不知名的小烧烤店，服务就很贴心，花生毛豆皮用专门的垃圾碗盛，每个烤肉盘都有柠檬片，秋葵烤好是切好端上来的，这一个个的细节让人觉得这家店很用心，无形中就增加了很多好感。

如果挖掘顾客的需求?店铺和服务员可以多去关注和抓顾客在等位用餐时候的需求痛点，然后通过相关的服务予以解决。

总之，用特殊的服务惊艳到了顾客，顾客自然会愿意免费给你做传播。

3.塑造环境：优化用餐体验

如今，消费者愈加注重体验，打造个性有特色的用餐环境已成为餐饮商家的共识，“别出心裁”的设计风格会成为顾客乐于分享到微博和朋友圈的素材。

可以在装修风格上下功夫，对应市场需求，传递品牌独特的文化内涵和价值观，力求与目标顾客群体产生文化上的共鸣。现在有很多餐饮品牌的门店都使用了“一店一景”模式，就是想以不同面貌展现自己的品牌文化。

有别于传统餐饮店标准化的刻板模式，这种依靠“主题店”、“概念店”的新店型给年轻人眼前一亮的感觉，加深了顾客的用餐体验。

以上3点就是引发顾客口碑传播的主要诱因，你都做好了吗?

口碑营销不是自嗨，自己觉得好就是好，而是要顾客认同才可以。所以要先找到目标顾客，通过营销手段增强某个特质，加深顾客体验，顾客黏性，那顾客不仅会重复进店，还会带别的顾客进店。